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要拦截苹果手机短信信息通知的电话号码，可以采取以下几种方法。
1、使用iPhone自带的“勿扰模式”功能：打开手机设置，进入勿扰模式设置，开启该功能并添加需要拦截的电话号码至拦截列表，设置后，该号码发来的短信或电话都不会有声音或震动提醒。
2、利用第三方短信应用：例如使用腾讯手机管家等应用，可以在其内部设置拦截规则，添加需要拦截的电话号码，这种方式可以针对特定号码进行更为细致的拦截设置。
3、利用运营商提供的防骚扰服务：部分运营商提供了防骚扰服务，可以联系运营商客服开通此服务并添加需要拦截的电话号码，这种方式可能需要额外付费。
4、使用iPhone的“阻止此来电号码”功能：收到来自某个号码的短信时，可以长按该短信内容，选择“阻止此来电号码”进行拦截，设置后，该号码发来的短信或电话都会被系统自动拦截。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎确认需要拦截的电话号码，避免误拦截重要信息或联系人，不同方法可能需要不同的操作步骤和设置，建议根据自己的手机型号和使用的应用进行相应的调整。